江苏徐州段
京杭大运河2014年入选世界文化遗产名录，“京杭大运河是世界上最长的人工河，也是中国唯一南北走向的长河，它和长城一样是中国古代的两大工程奇迹。”春秋吴国为伐齐国而开凿，隋朝大幅度扩修并贯通至都城洛阳且连涿郡，元朝翻修时弃洛阳而取直至北京。开凿到现在已有2500多年的历史。
美食篇
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地域。早期，在微山湖上作息的渔民，因船上环境所限，每每取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，上面支几块干柴生火，而后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，因而便产生了这类饭菜合一的烹饪办法。
羊方藏鱼，中国古典菜中，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美异常。因为鱼鲜羊鲜分化一体，其味更鲜。
小孩酥，尤其是黑猫牌的小孩酥最为正宗。楚汉时代，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为赢得朱颜一笑，到处探求，一日偶遇金氏老夫，老夫赠送一物，此物进口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，拍案叫绝，起初此物为“贡糖”，也就是本日的“小孩酥”。
历史篇
明王朝利用运河将南方的粮食和货物源源不断地运到北京和北方各地；大运河既是明朝的经济大动脉，又是明朝的交通大动脉，大量官员、商人和老百姓通过运河来往于各地；同时，它又具有举足轻重大的军事功能。徐州由于地处京杭大运河的中间段，黄河又是在徐州和运河交汇；徐州既是民船的交粮地，又是官兵接运处，舟车鳞集，贸易兴旺。徐州因此成为京杭大运河上最重要的大码头，既是航运枢纽，也是商业枢纽和军事枢纽。正因为如此，所以明朝政府在徐州设立了参将府、按察分司、户部分司和工部分司等重要管理机关，以及漕粮储运的广运仓。徐州参将府“隆庆三年设，奉敕提调徐州、徐州左、大河、宿州、归德、武平、睢阳、陈州、曹州、颖州等卫，滕县……等所官兵及诸民兵。”（《徐州志》）徐州参将府管辖范围很广，北至山东鄄城、曹州（今菏泽）、滕县一带；南至宿州，西至今安徽砀山、河南商丘、永城等地，约与今淮海经济区范围相当。其中的徐州卫、徐州左卫驻守徐州，大河卫负责大运河的保卫工作。徐州按察分司属山东按察司，负责整饬徐州兵备兼督理屯田河道副使莅事之所，正德六年始置，嘉靖初增屯田、河道、漕运，统徐州、徐州左、邳州、宿州、淮安、大河、高邮、扬州、仪真、沂州等十卫五所。连淮安卫、扬州卫都归徐州按察分司管理。可见徐州的地位非常重要，它对于明朝的经济和军事起到了极其重要的中坚作用。
徐州当时很富裕，商业发达，市井繁华，店肆林立，街巷交错，有街十四、坊二十一。“万历六年，户三万七千八百四十一，口三十四万五千七百六十六”（《明史》卷40）徐州的外地人很多，“一切布、帛、盐、铁之利，悉归外商”，“百工技艺之徒，悉非土著。”（《古今图书集成》职方典卷171 《徐州民俗考》）徐州历来是军事重镇，“汴泗交流，山岗四合，接齐鲁之疆，通梁楚之道，诚南北之咽喉，攻守之要区也。”（《读史方域记要》）故明朝徐州驻有两卫军队：徐州卫和徐州左卫。徐州卫的经历司设在徐州东察院，前不久，在大同街建设工地地下发现了徐州卫“经历司”的遗址，还发现了石碑和许多文物，石碑上有徐州卫“经历司”的名称，即是实证。
风景篇
这是一个不是江南胜江南的梦里水乡，这是一座在桨声灯影里低吟高歌的小镇，这是一颗镶嵌在千里大运河畔的璀璨明珠，历经1300多年的时光打磨，依然散发着迷人的光晕。这，就是古镇窑湾。
窑湾古镇位于京杭大运河及骆马湖交汇处。古镇始建于唐朝初期，随着明清漕运和盐业的兴盛，昔日店铺栉比，商贾云集，街上行人如织，水上舟楫连绵。古老的街巷、宅院、会馆、作坊、商行、货栈、典当、码头等古镇昔日风貌仍基本犹存。
